Muchos años antes de la diabetes, aparecen estos síntomas y con realizar algunos cambios es suficiente para prevenirla. Por eso he preparado este Test de Síntomas de la Diabetes.

Aunque la causa de la diabetes es comer mal, muchos médicos consideramos que todos los pacientes con Obesidad deberían tomar Metformina (Glucofage) como coadyuvante para adelgazar y prevenir la diabetes. Frecuentemente es la resistencia a la insulina la culpable de que algunas personas engorden por comer muchos carbohidratos.

Como prevenir la Diabetes

Los mejores médicos logran curar la diabetes al concentrarse en su causa: la mala alimentación.

Sentir fuertes ataques de ansiedad por dulces es un síntoma frecuente en los diabéticos y solo pueden ser controlador por los alimentos con mayor poder de saciedad: las proteínas. Las complicaciones en el corazón y los riñones de los diabéticos ocurren cuando estos ataques de ansiedad están fuera de control.

Antes la diabetes significaba tener alimentos prohibidos, hacer sacrificios y pasar hambre. Recientemente todo ha cambiado con la elaboración de chocolates, helados, tortas, chicles y galletas con Isomalt, Stevia y Sucralosa para sustituir el azúcar y proteínas para reemplazar la grasa.

La clave para adelgazar es controlar los ataques de ansiedad por dulces, en vez de confiar en la fuerza de voluntad de un diabético.

Insulina y azúcar ¿Cuál es la diferencia?

Las puertas por donde entra el azúcar se abren con la ayuda de la insulina. Cuando no se abren tan fácilmente es necesario más insulina para compensar esta resistencia. La insulina alta logra compensar la resistencia y permite la entrada normal del azúcar por muchos años. Hasta que el páncreas es vencido por la cantidad de alimentos con azúcar.

Algunos medicamentos como las pastillas anticonceptivas y glucosamina pueden causar diabetes y llevar a aumentar de peso. No es recomendado el uso de algunas medicinas para bajar de peso como: Sibutramina (Reductil), Pastillas chinas o Carnitina.

¿Cuáles son los síntomas de Diabetes?

Síntomas de Diabetes tipo 1

En la Diabetes tipo 1 el páncreas deja de fabricar Insulina. Los síntomas aparecen en niños: mucha sed y ganas de orinar excesivamente.

Síntomas de Diabetes tipo 2

Generalmente seguir un estilo de vida sano como Ni Una Dieta Más es suficiente para curarla. Los síntomas para sospechar de Diabetes tipo 2 son los mismos síntomas de Resistencia a la Insulina.

Síntomas de Diabetes tipo 2 en Mujeres

• aumento de la grasa del abdomen
• cansancio y fibromialgia
• caída de cabello de raíz grasosa
• hirsutismo (vellos) y acné
• verrugas en el cuello y las axilas
• infertilidad y abortos en el primer trimestre
• ansiedad por comer (carbohidratos) en las tardes

Síntomas de Diabetes tipo 2 en Hombres

• aumento de la grasa del abdomen
• ronquidos al dormir (apnea del sueño)
• ácido úrico, colesterol y triglicéridos altos
• hígado graso

Síntomas de Diabetes gestacional

Es la aparición durante el embarazo de la Diabetes tipo 2. Su tratamiento debe ser con Metformina (Glucofage) junto con un estilo de vida sano como Ni Una Dieta Más durante todo el embarazo. El tratamiento con Insulina debe evitarse.

Síntomas de Diabetes tipo 1 y 2 (a la vez)

Si es posible tener Diabetes tipo 1 y Diabetes tipo 2 a la vez. En estos pacientes las dosis de insulina pueden disminuir al utilizar medicamentos que mejoren su acción como Metformina. Al utilizar menos insulina es más fácil bajar de peso y controlar los síntomas de ambas Diabetes. Este tratamiento debe ser estrictamente vigilado por un endocrinólogo experto.

Síntomas de Diabetes tipo 3

Ocurre cuando la resistencia a la insulina se concentra en el cerebro. Es la enfermedad de Alzheimer.

¿Cómo se diagnostica Diabetes?

El Diagnóstico de Diabetes tipo 2 se hace midiendo el azúcar en la sangre. Se considera Diabetes tipo 2:

• en ayuna: Azúcar (Glucosa) mayor a 126 mg/dL
• después de comer: Azúcar (Glucosa) mayor a 200 mg/dL

¿Cómo es el tratamiento para la Diabetes?

Es indispensable para controlar la glicemia dormir correctamente y hacer ejercicios intensamente mínimo por 5 minutos. Nunca debes dejar de desayunar y comer 5 veces al día para mejorar tu metabolismo.

Cuando le expliqué que las grasas buenas ayudan a adelgazar se sorprendió y me pidió esta lista para diferenciarlas de las grasas malas.

Los efectos de las grasas buenas y las grasas malas son totalmente opuestos. Lo único que tienen en común estas grasas es que tienen muchas calorías. Las proteínas solo tienen 3,9 calorías, los carbohidratos 4 pero las grasas 9.

Cuáles son las grasas buenas

Ni los carbohidratos, ni las grasas quitan el hambre como las proteínas pero las grasas buenas ayudan a adelgazar, inclusive bajan el colesterol, mejoran la resistencia a la insulina y debido a que son sabrosas, nos ayudan a disfrutar el estilo de vida sano para bajar de peso.

Las grasas monoinsaturadas ayudan a bajar de peso y se encuentran en el aceite de oliva y de canola, nueces y aguacate. También las grasas poliinsaturadas (Omega-3) son buenas para adelgazar y se encuentran en almendras, linaza, pescados (atún, sardinas, salmón, trucha, arenque) y semillas (girasol, sésamo).

Cuáles son las grasas malas

La grasa saturada es la que engorda y está en los helados antiguos, quesos, leche completa, mantequilla, la piel del pollo y la franja blanca de la carne. Existen helados de proteína, quesos sin grasa, leche descremada, mantequilla light y cortes de carnes sin grasa que son indispensables para bajar de peso.

Las grasas trans son las peores pero gracias a la Ley contra la Comida Chatarra han sido reemplazadas. Puedes reconocerlas al leer “hidrogenado” en la lista de ingredientes de la etiqueta.

Hasta hace poco existía el temor que al freir alimentos se formaba grasa trans, pero afortunadamente eso no ocurre.

En mi consultorio la paciente no dejaba de preguntarme sobre los principales alimentos con grasa. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos con grasa. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista de grasas buenas. Me faltó algún otro alimento por analizar?

Dr. Salomon Jakubowicz

La vieja recomendación de comer menos y moverse más para bajar de peso estaba equivocada.

Adelgazar rápido es definitivamente una gran motivación y por lo tanto muy recomendable pero hay un método correcto y otro equivocado.

Como bajar de peso bien vs. Como bajar de peso mal

Hacer dietas no funciona. Inicialmente se logra bajar de peso aunque no se esté quemando mucha grasa. Con solo seis horas de ayuno el azúcar en la sangre empieza a subir (aún sin haber comido), es la destrucción muscular que evita quedarnos sin energía.

¿Qué ocurre cuando la dieta continúa varios días?

La hormona Leptina baja y la Ghrelina sube ocasionando que la sensación de hambre sea cada vez más intensa. A partir de este momento la ansiedad aparece y ningún medicamento puede disminuir el apetito.

Consecuencias de hacer dietas

Metabolismo Lento: Cada vez es más difícil encontrar músculos disponibles para quemar los alimentos. En este momento aún comiendo poco ya no se logra seguir bajando de peso y el efecto rebote es inminente.

Cuando la Leptina se encuentra baja y la Ghrelina alta cualquier alimento dulce produce un placer tan intenso que el riesgo de quedar adicto a los carbohidratos es realmente peligroso.

¿Cómo reconocer si estoy perdiendo grasa o músculo?

Al empezar un estilo de vida sano con suficientes proteínas el proceso de adelgazamiento ocurre aún más rápido que con una dieta hipocalórica pero la principal diferencia es que en vez de perder los músculos es la grasa la que se está disminuyendo. Además los ataques de ansiedad disminuyen hasta desaparecer.

Si la pérdida de peso está asociada a disminución en la medida de la cintura (al cerrar el pantalón) significa que el proceso de adelgazamiento está funcionando correctamente disminuyendo la grasa.

Como bajar de peso… incorrectamente

Al dejar de comer las proteínas necesarias, el cuerpo tiene que recurrir a “auto-devorarse” los músculos. Al perder músculos se baja de peso pero no tanto de medidas. En cambio disminuir de medidas evidencia la reducción de grasa. Además el metabolismo se afecta al perder los músculos que funcionan como los “hornos” donde se queman los alimentos.

Algunas proteínas son tan efectivas para disminuir el apetito que son clasificadas como Alimentos Funcionales y aprovechadas como tratamientos.

Beneficios de llevar un estilo de vida sano

• Bajar de peso rápidamente y para siempre
• Disminución de los ataques de ansiedad

¿Qué puede inhibir que logres bajar de peso rápidamente?

• Tomar medicamentos que engordan
• Estar sufriendo el efecto rebote de la dieta anterior
• No dormir suficiente
• Hacer ejercicios en ayuna
• Comer exceso de carbohidratos sin saberlo (ejemplo: frutas en la cena)
• Comer solo dos veces al día.

Existen algunas pacientes que engordan aún sin comer mucho.

¿Por qué engordo aún sin comer?

La mayoría de las personas con sobrepeso sufren de Cerebro de Gordo, despiertan sin hambre y no desayunan suficiente, pero en la tarde sienten incontrolables ataques de ansiedad.

Por : Dr. Salomón Jakubowicz |

La alimentación de la madre, durante el embarazo y la lactancia, determina las enfermedades que sufrirá el hijo cuando sea adulto.

La leche materna de las mujeres diabéticas no es tan buena porque tiene más azúcar e Insulina pero es incomparablemente superior a las fórmulas infantiles. La leche materna más dulce es mejor que cualquier fórmula infantil para el tetero

Ella venía para adelgazar durante la lactancia así que le pregunté:

¿Prendes una luz cuando vas al baño en mitad de la noche o para darle pecho a tu bebé?

Me miró confundida pero respondió que si. Prender el celular, el TV o una luz es suficiente para engordar. También las interrupciones del sueño causadas por un bebé hambriento o por una pareja que ronca (apnea del sueño) aumentan la ansiedad por comer en las tardes.

¿Por qué siento tanta hambre?

La hormona Prolactina estimula la producción de leche pero también aumenta el apetito, disminuye la libido y hasta causa depresión.

Averigua que comió tu mamá durante la lactancia para ver si coincide con tus debilidades. En la leche materna se han detectado sabores como menta, vainilla, coca-cola y muchos otros. La mamá, a través de su alimentación, le enseña a su hijo qué comer para el resto de la vida.

¿Cómo adelgazar durante la lactancia?

Realizar ejercicio intenso tiene efecto relajante en el bebé. Si quieres que no llore tanto, trota en vez de caminar.

Aunque al producir leche se gastan más calorías que haciendo ejercicios, la lactancia es el momento más difícil para adelgazar. Es la única etapa en que la proteína lactosérica es indispensable.

Alimentos para Adelgazar durante la Lactancia

Efectos de la lactancia materna

Las madres deberían conocer los impactantes efectos de la leche materna antes del parto.

Es difícil ver a niño de 8 años sufriendo de diabetes tipo 1 por no haber recibido lactancia materna.

Solo por recibir leche materna disminuye a la mitad el riesgo de sufrir alergias para el resto de la vida.

Inclusive la lactancia previene en el bebé la Hipertensión, la Diabetes tipo 2 y la Obesidad muchos años más tarde.

Ser padres es un camino lleno de esfuerzos por ayudar a los hijos… pero la lactancia es el más importante.

Dr Salomon Jakubowicz

Cuando admitió que desayunaba 3 horas después de levantarse tuve que hacerle preguntas muy íntimas:

¿sientes disminución del deseo sexual, dolores de espalda, migraña, el estómago inflamado y mala memoria?

Sorprendida por su descripción, me respondió afirmativamente mostrando su dolor de cabeza. Lentamente se llenaba de esperanzas mientras yo la examinaba.

Te tengo una noticia buena y otra mala

No existen medicamentos efectivos para curar las enfermedades causadas por la Serotonina baja, pero con el tratamiento correcto estas enfermedades mejoran en pocas horas.

Enfermedades causadas por Serotonina baja

• Migrañas (dolores de cabeza)
• Cerebro de Gordo (levantarse sin hambre y sentir ansiedad en la tarde)
• Fibromialgia(dolores de musculares y cansancio)
• mala memoria
• disminución de la libido
• Insomnio
• Intestino Irritable (estomago inflamado)
• Estreñimiento

Medicamentos que causan migrañas

Algunos medicamentos como las pastillas anticonceptivas, Postinor y glucosamina disminuyen la Serotonina. Tampoco es recomendado el uso de algunas medicinas para bajar de peso como: Sibutramina, Pastillas chinas, Fruta Planta o Carnitina. Mientras que Metformina puede ser beneficioso.

El estado de placer que se produce después de un orgasmo es producido por la Serotonina. Además de influenciar el estado de ánimo, la Serotonina también se encarga de regular el apetito, el sueño (Melatonina) y hasta la percepción del dolor.

La Serotonina puede controlar cuando sentimos más apetito. Las personas con Cerebro de Gordo tienen disminución de la Serotonina y por eso despiertan sin hambre pero sienten ansiedad en la tarde.

Causa #1 de Migraña

La Serotonina es controlada por el reloj interno del cuerpo. Por eso sube en la tarde y baja en la mañana, aumenta durante los días fértiles y disminuye durante la menstruación. No desayunar al levantarse es suficiente para tener migrañas en la tarde.

No desayunar es la principal causa de Serotonina baja. Es necesario desayunar con proteínas al levantarse (máximo 60 min.) para contar con el aumento de la Serotonina en la tarde.

No dormir de 12 a 5 am (mínimo) o prender la pequeña luz del baño, en mitad de la noche, es suficiente para llevar a una persona a tener los síntomas de Serotonina baja. Peor aún es dormir con el TV prendido o revisar el teléfono celular durante la madrugada. También dormir poco profundamente por tener una pareja con ronquidos (apnea del sueño) afecta la Serotonina.

Cuál es el Tratamiento para las Migrañas

Al igual que para construir una pared se necesitan ladrillos, para fabricar Serotonina se necesita Triptófano.

A pesar de que los medicamentos para la migraña intentan aumentar la Serotonina esto solo ocurre en presencia de suficiente Triptófano y por eso casi nunca funcionan.

Alimentos para curar las Migrañas

Bueno para subir                            Intermedio para                                    Causa disminución

la Serotonina                                  subir la Serotonina                                de la Serotonina

Rico en Triptófano       g/100g       Intermedio en Triptófano     g/100g     Bajo en Triptófano        g/100g

Proteína lactosérica        4.1           Queso                                      0.9         Pan (integral)                    0

Leche                              1.8           Chocolate negro                     0.8          Frutas                               0

Claras de huevo              1.6           Pescado                                  0.5          Avena, Cereales               0

Pavo, Pollo                     1.1           Nueces                                    0.4          Arroz                                0

Carne de res                   1.0            Soya                                       0.3          Refrescos, (bebidas          0

azucaradas)

Consejos médicos para evitar las Migrañas

• No esperes más de 60 minutos para desayunar
• Consume alimentos ricos en proteínas
• Evita consumir carbohidratos en exceso
• Haz ejercicio intenso por 5 min.

Dr Salomon Jakubowicz

Por El Doctor Salomon Jakubowicz:

En vez de comer pan integral o cereales debes guardar tus comidas favoritas para el postre del desayuno. Este suculento premio es la diferencia entre fracasar con otra dieta y lograr adoptar un estilo de vida sano para el resto de la vida.

Comer es uno de los placeres más importantes de la vida. Nadie puede dejar de comer los alimentos que más le gustan y por eso las dietas no funcionan.

El Desayuno de mis Pacientes

Antes de despedirnos, le dije: debes convertir esta forma de comer en tu estilo de vida. La mayoría de las personas con sobrepeso no engordan por comer más. Muchos despiertan sin apetito y no les provoca desayunar, llegan al almuerzo todavía sin hambre pero en la tarde la ansiedad por comer carbohidratos o dulces es incontrolable. Esto es lo que se conoce como “Cerebro de Gordo”.

Cerebro de Gordo: Despertar sin hambre y sufrir de Ansiedad en la tarde

Importancia de las Proteínas en el Desayuno

El desayuno debe ocurrir en 60 minutos después de levantarse para que funcione. Al esperar 2-3 horas disminuye su efecto adelgazante y es más probable sentir ansiedad en la tarde. Peor aún, realizar ejercicios en ayuda engorda porque frena el metabolismo y aumenta el apetito.

Aún sin hambre debes desayunar hasta estar más que satisfecho. Si sientes hambre en la tarde es porque desayunaste pocas proteínas. Los alimentos con azúcar y con grasa no disminuyen el apetito. Durante un ataque de ansiedad es posible comerlos sin llegar a sentir saciedad. En cambio, los alimentos ricos en proteína son más potentes para disminuir el hambre.

La importancia del Carbohidrato favorito en el Desayuno

Un chocolate oscuro en el desayuno tiene efecto antidepresivo. En cambio, al comerlo en la noche es fácil convertirse en adicto.

Si algún día te provoca una pizza en la tarde, debes comprarla y guardarla para la mañana del día siguiente.
En el desayuno es obligatorio comer tu carbohidrato favorito (arroz, pasta, chocolate, torta o cualquier otro) para que no te provoque en la tarde. Aunque a esa hora no te provoque debes incluir tu comida favorita en el desayuno.

La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, Si tu desayuno incluye un chocolate es más probable que sonrías. Tu estilo de vida para adelgazar debe satisfacer tus deseos. De hecho, comer es un placer.

Recomendación:
Después de comer las proteínas del desayuno es importante comer un solo carbohidrato. Cualquier carbohidrato pero no varios.

El programa entrega una mirada profunda a las circunstancias dolorosas que enfrentan las personas afectadas la enfermedad y el increíble esfuerzo que éstas deben hacer para completar el tratamiento siquiátrico que la contrarresta. Expertos sicólogos guían a los protagonistas en una increíble jornada que les ayudará a identificar los factores que disparan estas crisis y les brindarán las herramientas necesarias para lograr retomar el control de sus vidas.

Shelley Ginier tiene 41 años, es casada, madre de 4 hijos y pasa el 90% del tiempo confinada en su habitación por temor a lo que pueda suceder. Shelley padece de una condición mental llamada Trastorno de Pánico, la cual es extremadamente debilitante, no solo por sus efectos físicos sino por las cicatrices emocionales que ocasiona en el enfermo y en sus seres queridos.

Dichos especialistas examinan los comportamientos del paciente y la dinámica familiar con el propósito de brindar un mayor entendimiento de su enfermedad y determinar las medidas que tanto éste como sus familiares deben tomar para comenzar el camino hacia la recuperación.

Aquellos que sufren ataques de pánico describen los episodios como un sentimiento tan aterrador que se apodera de ellos repentinamente y se acrecienta hasta hacerlos creer que se encuentran en peligro de muerte. Una vez que el ataque termina, permanece en el enfermo el temor a que ocurra nuevamente si decide alejarse del lugar o de las rutinas que le permiten sentirse a salvo.

La enfermedad tiene consecuencias devastadoras para todos los involucrados; para el afectado implica la incapacidad de llevar a cabo sus actividades diarias y la transformación radical de su relación con el entorno y con sus seres más cercanos. En estos últimos, la enfermedad provoca un gran desgaste; es el caso del esposo de Shelley, quien ha tenido que asumir prácticamente todas las responsabilidades del hogar, además de servir como soporte emocional para que tanto ella como sus hijos puedan sobrellevar la situación.

En algunos casos es posible conectar las causas de la enfermedad con experiencias traumáticas sufridas por el paciente, como le ocurrió a Shelley, durante su primer matrimonio, en el cual fue víctima del maltrato físico propinado por su pareja.

Para JR Thompson, un joven de 22 con nervios de acero, los ataques comenzaron repentinamente sin causa aparente y progresaron hasta el punto de impedirle alejarse de su casa en un radio mayor de 20 millas. JR sufre de agorafobia, un trastorno que produce miedo a los lugares en donde no es factible recibir ayuda.

Anterior a su enfermedad, la vida de JR era como la de cualquier joven de su edad; su madre lo recuerda como un gran chico que vivía la vida con entusiasmo y sin temores; una persona totalmente distinta al hombre afectado por su condición mental. Es posible que en su caso, la enfermedad haya sido producida por factores genéticos, pero las causas no se han podido determinar.

Aunque los tratamientos a los que se sometieron los participantes en la serie no ofrecen garantía de cura, si representan la posibilidad de disfrutar nuevamente la vida.

Ansiedad Extrema es una producción de Discovery Studios, bajo la producción ejecutiva de Robin L. Sestero, dirigida y producida por Christina Bavetta.

Sobre Discovery Home & Health:
Discovery Home & Health es un canal del género estilo de vida dirigido a mujeres entre 18 y 45 años que ofrece programación en las áreas de salud, relaciones, belleza, hogar y vida familiar. Discovery Home & Health es el destino televisivo de la mujer latinoamericana, y tiene como misión contribuir a su equilibrio y satisfacción personal focalizando en diferentes aspectos de su vida desde una perspectiva entretenida, real y positiva. Lanzado en 2000, Discovery Home & Health llega a más de 20 millones de hogares en Latinoamérica en español y portugués. ©[2011] Discovery Communications, LLC. Discovery Home & Health y el logotipo de Discovery Home & Health son marcas de Discovery Communications, LLC. Todos los derechos reservados.

Por otra parte está la venta de Cosmética natural, que presenta numerosas ventajas para la piel gracias a los atributos de las plantas con las que fueron elaboradas.  La fabricación de estos productos cosméticos con ingredientes vegetales conlleva una ética ecológica, pues no provoca residuos químicos que sean perjudiciales para el medio ambiente. El secreto siempre ha estado en la naturaleza, la gran proveedora de belleza, sus plantas y frutos.

Y por último, ofrece suplementos nutricionales elaborados en base a aceites vegetales, esenciales así como la stevia (endulzante natural), comprometidos siempre con el mejoramiento continuo y la calidad de vida de los consumidores.

Una excelente opción para quienes día a día buscan una vida saludable.

Para solicitar los productos, se pueden comunicar al número 02-7233733 o acercarse a la tienda ubicada en Francisco Bilbao 3094. Oficina B, segundo piso.

La actividad contará con la participación de artesanos, empresarios y profesionales que día a día buscan distintas opciones para llevar una vida sana.  En la feria se podrán encontrar 50 stands, se venderán productos, habrá un outlet de cosméticos, charlas, terapias alternativas y masajes de relajación a cargo de Naturopatas profesionales, además de otras sorpresas. La idea es que el público disfrute en un lugar agradable -en contacto con el mundo rural- lo pasen bien, y degusten golosinas, jugos naturales, empanadas de hornos de barro, pan amasado, tortas, dulces y más.

Esta exposición es organizada por La Casona El Monte, empresa dedicada a desarrollar productos que mejoran la salud y la calidad de vida de las personas, en base a la búsqueda de lo más puro de la naturaleza.

“La idea del evento es aportar con innovadores productos en los ámbitos gourmet, cosmética, suplementos nutricionales, arte y artesanía, además de otras ofertas de negocios”, señala Yanett Omegna, Gerente General de La Casona El Monte. Además, es una instancia para que micros y pequeños empresarios potencien su empresa con la comercialización de sus productos y establezcan nuevos contactos en pos de conseguir nuevas oportunidades a futuro.

La Expo se realizará en Los Libertadores 735, La Casona El Monte (ubicada en la calle principal de esta localidad) desde las 11:00 hasta las 19:00 horas.

El valor de la entrada será de $1.000 por adulto y $500 para niños y adultos mayores.

Para mayor información comunicarse al teléfono 2748839.

Sin embargo, celebramos el Bicentenario, por lo que es prácticamente imposible pedirles a los compatriotas que reemplacen las comidas altamente calóricas por otras más “light”. Está claro que este año en ninguna parte tendrán cabida las empanadas de verduras en lugar de las de pino o los choripanes de pavo en reemplazo de los tradicionales.

De esta manera, Von Mühlenbrock y Monrroy lograron una empanada que en total aporta 240 calorías -la tradicional puede aportar hasta 650 calorías-, de las que 70 corresponden al pino y el resto a la masa. Ésta se elabora con la receta habitual, pero reemplazando la manteca animal por una vegetal sin colesterol.

Si quiere probarla, aquí está la receta:

Para la masa (alcanza para unas 15 empanadas)

- 1 kilo de harina
- 200 gramos de manteca vegetal
- ½ a 1 cucharada de sal (puede ser light, que aporta un 50% menos de sodio)
- 4 cucharadas de vino blanco
- Agua caliente para unir la masa

Relleno (cantidades por empanada)

- 6 gramos (1 cucharada sopera colmada) de carne de soya
- 4 gramos (1 cucharadita de té colmada) de polvo de charqui
- 100 gramos (1 taza) de cebolla (50 gramos licuada y 50 gramos cortada en cuadritos)
- Condimentos (comino, ají de color, orégano, merkén, ajo en polvo, etc.)
- ½ aceituna
- 60 cc de agua hirviendo
- ¼ huevo duro

Preparación

Antes de comenzar, secar el charqui en el horno a 100°, durante 25 a 30 minutos. Cuando esté listo, pulverizarlo.

En una olla poner la cebolla sin aceite y dorarla revolviendo constantemente. Agregar el agua hirviendo y cocinar durante cinco minutos.

Luego se añade el charqui en polvo, la carne de soya y condimentos a gusto. Se revuelve durante dos o tres minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.

Rellenar la masa, cerrarla y pintarla con clara de huevo disuelta en agua. Hornearla a 180° por unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

Por esta razón, Soledad Reyes, nutricionista de la Clínica Las Condes, señala que para pasarlo bien este “18″ sin subir de peso lo fundamental es la moderación.

“No es necesario prohibirse algo, sino más bien disfrutarlo en cantidades adecuadas”, sostiene la especialista. Y con ese objetivo entrega algunos consejos:

1.- Limitar la ingesta de alcohol: Según la nutricionista, lo ideal es tomar sólo una copa en toda la tarde y, en cambio, aumentar el consumo de bebidas light o agua.

2.- Preferir la carne asada o a la plancha: Hay que olvidarse de las carnes con alto contenido graso como la de cordero, y en su lugar elegir cortes como el lomo liso o la posta. El pollo también puede ser una opción, pero sin su piel.

3.- Comer abundantes ensaladas: Las papas y el choclo con mayonesa deben evitarse.

4.- Restringir el consumo de empanadas: Ojalá sea sólo una por ocasión y no creer que es una obligación comerse una todos los días.

5.- Preferir la fruta de postre: Idealmente consumirla al natural y sin agregarle crema.

6.- Preocuparse de comer lento, en poca cantidad y optando por los alimentos que tienen menos calorías. Además, consumir  abundante líquido con las comidas y entre ellas.

7.- Mantener el horario de las comidas: Si asistirá a un asado en la noche, preocuparse de tomar once para así no tener el estómago vacío y evitar comer en exceso alimentos más calóricos.

8.- Planificar y organizarse: Reunirse en familia en torno a la comida está bien, pero lo ideal es no retrasar mucho los horarios. Si el asado es a la hora de almuerzo, prepararlo con tiempo para no terminar comiendo a las cuatro de la tarde.

9.- Aprovechar el buen tiempo: Ya casi estamos en primavera, y los días son más largos y cálidos. Por esta razón, es conveniente programar actividades al aire libre como salir a caminar o andar en bicicleta, que compensen en parte el consumo de alimentos muy calóricos. Para hacerse una idea, aquí van algunos datos:

- Una mujer de aproximadamente 60 kilogramos quema 525 calorías (cerca de una empanada de pino) al limpiar la casa durante dos horas y media.

- Para quemar las calorías de un choripán (408) hay que caminar ágilmente por una hora y media.

- Si se pasa una hora jugando golf puede eliminar aproximadamente las calorías de una empanada de queso frita (390).

- Las calorías de una vienesa (197), un vaso (100 cc) de vino tinto y uno de cerveza (200 cc) se queman practicando una hora y 15 minutos de ejercicios aeróbicos acuáticos.

Empanadas saludables

En la Clínica UC San Carlos de Apoquindo también están intranquilos por el consumo excesivo de calorías durante nuestro aniversario patrio. Es por esto que el chef Carlo Von Mühlenbrock y Jacqueline Monrroy, manager gastronómico y jefa de nutrición del recinto respectivamente, comenzaron a trabajar hace dos semanas en la receta para una empanada baja en calorías, pero que tuviera el mismo sabor que una de pino tradicional.

La idea era hacerla con carne de soya, pero ésta tiene un gusto diferente a la de vacuno, por lo que necesitaban un ingrediente que le diera el toque. Y finalmente lo encontraron: charqui.

“Tuvimos que buscar un charqui que no tuviera tanta sal. El tema era que picándolo e incorporándolo tenía una textura distinta un poquito molesta para el paladar (…) Así que lo secamos (…) para poder molerlo”, explica el chef.